對于電磁開水器和間斷式蒸汽開水爐我們分別來說下它們的工作原理，電磁能轉換加熱利用高頻逆變電磁感應加熱技術，將電轉換成磁能再轉換成熱能來加熱水。電磁開水器的優點是加熱方式克服了傳統電加熱器效率低。缺點是，可為用戶提供新鮮、保健、磁化開水。但是目前磁能開水器價格昂貴，通常是其他開水器的好幾倍，日常維護費用高，另外技術尚未成熟，維修頻繁，電磁輻射保護是否完善也是用戶擔憂的一個方面，因此使用不是很廣泛。
　 間斷式蒸汽開水爐是為了改善飲水衛生條件而精心設計的一種節能省時較為方便、先進的開水飲用設備。是工礦企業、機關院校、賓館、娛樂城、醫院、軍營及中小型服務業的飲水裝置。
　 間斷式蒸汽開水爐在使用的時候一定要接好進出氣管、頂蓋通氣管，注意頂蓋通氣管、嚴禁配用閥門，保持通氣暢通。同時要關閉排污管、出水口，打開進水閥門，使爐內充水、超過水位，溢水口自動溢水。打開進氣管，將蒸汽壓力控制在4.0-8.0kg/cm2以內，使用本設備可調節蒸汽管管道上的閥門來控制蒸汽流量。冷水計算溫度常溫，開水溫度為100℃，一般45分鐘左右水即沸騰。本產品應經常保持清潔衛生，移動時不要碰撞，以免影響使用壽命。本產品不銹鋼盤管最高工作壓力0.875MPa，在進行安裝時若蒸汽壓力過高，可在蒸汽進汽管前安裝減壓閥。